ایران با داشتن فرهنگ غذایی ایرانی متنوع و در نتیجه غذاهای بی شماری در مناطق مختلف کشور ، یکی از بزرگترین مکان ها برای دوستداران غذا است!
اگر گیاهخوار هستید و درمورد اینکه هنگام سفر به ایران چه چیزی بخورید ، نگران هستید ، اصلاً نیازی به نگرانی نیست. در ایران تعداد زیادی غذا وجود دارد که بدون هیچ نوع گوشتی تهیه و سرو می شوند.
بسیاری از افراد هنگام سفر به مقصد جدید ، از امتحان غذاهای سنتی یا غذاهای محلی لذت می برند. اگر شما هم جزو این گروه باشید ، ایران برای تعطیلات بعدی شما انتخاب شگفت انگیزی خواهد بود.
ایرانی ها به دلیل آشپزی عالی محبوب هستند. علاوه بر این ، آنچه در سفر به ایران متوجه خواهید شد تنوع غذاهایی است که دارند.
علاوه بر غذاهای سنتی ایرانی که در تمام نقاط کشور طبخ می شود ، اکثر شهرها و روستاها دارای غذاهای محلی و دستور العمل های غذایی ایرانی نیز هستند.
غذاهای ایرانی به انواع مختلفی از جمله آبگوشت و دیزی ، چلو ، خورش و کباب تقسیم می شوند.
غذای ملی ایران چیست؟
هنگام بررسی منوی یک رستوران ایرانی ، قطعاً شاهد برخی غذاها به نام خورش یا خورشت هستند. این اصطلاح یک کلمه عمومی برای غذاهای ایرانی است.
طیف وسیعی از خورش را در ایران خواهید یافت ، برخی از آنها مانند قورمه سبزی ، قیمه و فسنجان هستند که در همه شهرها طبخ می کنند و همچنین برخی دیگر مانند خورشت ماست که فقط در اصفهان طبخ می کند.
خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی محبوب ترین خورشت ایرانی در بین گردشگران ایرانی و بین المللی است و تقریباً در هر منوی رستوران می توانید آن را پیدا کنید.
مواد اصلی خورشت (گوشت بره یا گوساله) ، گیاهان تازه (جعفری ، گشنیز ، و اسفناج) و لوبیای قرمز است. برای پخت خورشت از پیاز و برخی ادویه ها استفاده می شود.
خورشت کرفس
ماده اصلی کرفس است ، بنابراین خورشت بسیار سالم است. علاوه بر کرفس ، سایر گیاهانی مانند نعنا و جعفری هستند.با گوشت بره یا گوشت گوساله پخته می شود. برخی از افراد همچنین لوبیای قرمز و رب انار را اضافه می کنند که محبوبیت چندانی ندارد. معمولاً طعم خورشت کرفس کمی ترش است.
خورشت-بادمجان
بادنجان (بادمجان) در غذاهای مختلفی در غذاهای ایرانی استفاده می شود ، اما غذایی که محبوبیت بیشتری دارد خورشت بادمجان است.
ماده اصلی خورشت گوشت و بادمجان با پیاز و ادویه است. سس گوجه فرنگی نیز به خورش اضافه می شود.
خورشت فسنجان (خورش گردو)
فسنجان نوعی خورشت است که در بین ایرانیان دستور العمل متفاوتی دارد. بعضی ها فسنجان را با مرغ و برخی دیگر با کوفته می پزند. برخی آن را شیرین و برخی ترش می پزند. ماده اصلی تشکیل دهنده گردوی خرد شده با طعم انار است.
خورشت قیمه
گوشت و لپه از مواد اساسی خورشت هستند. رب گوجه فرنگی ، پیاز و ادویه ها نیز هنگام پخت اضافه می شوند. خورشت را با سیب زمینی سرخ کرده و در خلال های ریز سرو می کنند.
خورشت ماست
این خورشت بیشتر در اصفهان پخته می شود ،بسیار خوشمزه است. مردم به دلیل طعم شیرین آن را به عنوان غذای اصلی یا حتی به عنوان دسر می خورند.
گوشت گاو ، ماست ساده و زعفران علاوه بر پیاز ، تخم مرغ زردچوبه و شکر از مواد اصلی تشکیل دهنده آن هستند. خورشت مخلوطی از تمام مواد تشکیل دهنده است و شناسایی اجزای آن امکان پذیر نیست.
بز قورمه (خورشت گوشت گاو)
همان خورشت ماست این خورشت در ایران محبوبیت کمی دارد و فقط در استان کرمان طبخ می شود.
این مخلوط حاوی گوشت گاو ، لوبیا ،کشک و پیاز است. سیر ، زعفران ، زردچوبه نمک و فلفل نیز به عنوان ادویه به خورش اضافه می شود.
سنتی ترین غذای ایران کدام است؟
سنتی ترین غذای ایران
آبگوشت یکی از سنتی ترین غذاهای ایران است. میتوان آبگوشت را در قابلمه های ظروف سنگی پخت و سرو کرد به آن دیزی می گویند. چه اسم آبگوشت باشد و چه دیزی ، هنگام سفر به ایران باید کاملاً این غذاهای محلی را امتحان کنید. این غذا سالهاست که پخته می شود و بنابراین مواد و دستورالعمل آن در مناطق مختلف ایران تغییر یافته است.
قبلاً فقط با گوشت بره ، پیاز و نخود پخته می شد ، اما امروزه گوجه فرنگی و سیب زمینی نیز به خورش افزوده می شوند. با این حال ، روش ارائه آن هنوز در سراسر کشور ثابت مانده است.
هنگام پختن ، سرو رسم خاصی دارد و دیزی نیز دو بخشی است.
ابتدا سوپ یا آب گوشت را از مواد باقیمانده تقسیم کرده و در ظرف ریختند ، سپس تکه های کوچک نان (معمولاً سنگک) را درون آب ریخته و مخلوط را با قاشق خوردند.
روند افزودن نان به آب "تیلیت"یا ترید نامیده می شود. سپس بقیه مواد را له کرده و آنرا با پیاز ، ترشی ، ریحان و تربچه می خورند.
همانطور که گفته شد ، در شهرهای مختلف ایران ، آنها مواد اولیه و دستور العمل های خاص خود را برای طبخ آبگوشت و دیزی دارند ،
در کرمان ، آنها آبگوشت را با گوشت ، بسیاری از گیاهان کریم و مقداری سیر می پزند ، هیچ خوراکی سیب زمینی یا لوبیایی اضافه نمی کنند.
آبگوشت بزباش
آبگوشت بزباش نوع دیگری از آبگوشت است که بیشتر در تبریز طبخ می شود. به جای نخود از لوبیا قرمز یا چشم بلبلی استفاده می کنند و همچنین پیاز کوهی ، جعفری و شنبلیله به آن اضافه می کنند. این آبگوشت بیشتر از رنگ قرمز نسبت به رنگ سنتی ، سبز است.
آبگوشت باغی
نوع دیگر آبگوشت باغی است. علاوه بر تمام مواد سنتی ، انواع مختلفی از میوه ها مانند هلو ، سیب ، گیلاس و زردآلو ،آلبالو به این ماده اضافه می شود. هنگام سفر در ایران ممکن است نوع دیگری از آبگوشت و دیزی را پیدا کنید ، غذاهای سنتی را امتحان کنید!
تفاوت پلو با چلو چیست؟
داشتن برنج برای ناهار در ایران بسیار رایج است. برای داشتن انواع غذاهای خوشمزه و متنوع همراه با برنج ، دو روش طبخ برنج ایرانی وجود دارد.
نوع اولی آن را ساده با نمک و روغن پخته که نام آن چلو است. به این ترتیب برنج پخته شده با نوعی کباب ، خورشت یا مرغ سرو می شود.
نوع دوم پخت برنج با مخلوطی از سبزیجات ، گیاهان تازه ، کوفته ، و غیره است. وقتی برنج به صورت مخلوط پخته می شود Polow نامیده می شود. این نوع غذاهای برنجی را می توانید در رستوران های بوفه و سنتی پیدا کنید.
عدس پلو(برنج عدس)
Adas Polow مخلوط بسیار خوشمزه ای از برنج و عدس است. اگر گیاه خوار هستید این غذاها برای شما مناسب است. با این حال ، برخی افراد آن را با مرغ ، کوفته ، یا تخم مرغ سرخ شده سرو می کنند.
رشته پلو
Reshteh تقریباً همان نودل های چینی است اما نازک تر و صاف است. برای پخت این غذا آنچه که نیاز دارید برنج ، رشته ، مرغ ، پیاز است.
این آشپزی برای خوردن در شب سال نو ایرانی بسیار محبوب است زیرا اعتقاد بر این است که در سال بعد سرنخ بهتری از سرنوشت خود را بدست خواهید داشت.
لوبیا پلو (برنج با لوبیای سبز)
Loobia Polow با برنج ، لوبیا سبز ، لایه های گوشت خرد شده و پیاز سرخ شده طبخ می شود. رب گوجه فرنگی و بسیاری از ادویه ها مانند دارچین که به این مخلوط اضافه می شوند تا غذا با طعم تری ایجاد شود. خوردن Loobia Polow با سالاد شیرازی یا خیارشور بسیار معمول است.
اسلامبولی پلو _ برنج گوجه فرنگی
این نوع پلو با مواد مختلف و دستورالعمل های مختلف در سراسر کشور طبخ می شود. اجزای اصلی آن برنج و گوجه فرنگی است ، بعضی ها سیب زمینی مکعبی نیز اضافه می کنند ، برخی دیگر علاوه بر سیب زمینی ، کوفته گوشتی نیز اضافه می کنند.
Tahchin (برنج و مرغ زعفرانی لایه لایه)
ته چین به صورت لایه های مختلف پخته می شود. برنج با زعفران ، ماست ، و تخم مرغ مخلوط می شود. لایه دیگر معمولاً مرغ پخته است ، اما می توانید مقداری آن را با گوشت یا بادمجان پیدا کنید.
ظروف غذا با بادمجان
بورانی بادمجان ، مخلوطی از بادمجان پخته و خرد شده و ماست چکیده
ناز خاتون ، مخلوطی از بادمجان های پخته و خرد شده ، ریحان ، جعفری ، نعناع ، پودر گلپر ، گردو ، روغن زیتون و آب انار
یتیمچه ، مخلوطی از بادمجان پخته و خرد شده ، گوجه فرنگی و پیاز
کشک بادمجان ، مخلوطی از بادمجان پخته و خرد شده ، کشک ، پیاز سرخ شده و نعناع سرخ شده
ظروف با تخم مرغ به عنوان ماده اصلی
یکی از غذاهای رایج در ایران کوکو نام دارد که مخلوطی از تخم مرغ با نوع دیگری از سبزیجات است ، که به شکل گرد مانند کوکی های سرخ شده پخته می شود ،
لیستی از محبوب ترین
کوکو سیب زمینی ، پخته شده با سیب زمینی
کوکو سبزی ، که با گیاهان مخلوط پخته می شود ، برخی از مردم گردو و زرشک را نیز اضافه می کنند
کوکو کدو سبز ، پخته شده با کدو سبز
اشکنه ، پیاز سرخ شده و سیب زمینی پخته شده
نرگسی ، پخته شده با اسفناج و پیاز
ظروف با برنج به عنوان ماده اصلی
دمپختک ، برنج پخته شده با لوبیا ، زردچوبه ادویه اصلی این غذا است ، بنابراین به رنگ زرد رنگ است!
دمی گوجه ، برنج پخته شده با گوجه فرنگی ، بعضی ها سیب زمینی هم اضافه می کنند
لوبیا پلو ، برنج پخته شده با لوبیا سبز ، آن را با گوشت و بدون گوشت پخته می شود ،
عدس پلو ، برنج پخته شده با عدس و کشمش سرخ شده ،خرما کوفته ریزه با مرغ یا گوشت نیز معمول است
هویج پلو ، برنج پخته شده با هویج و گردو
غذاهای ایرانی که در بالا نام بردیم ، غذاهایی است که در سراسر کشور یافت می شود.یافتن همه آنها در رستوران های بزرگ و شیک شاید کار چندان آسانی نباشد ، اما در رستوران های کوچکتر ، به ویژه رستوران های قدیمی و سنتی ، می توانید آن ها را پیدا کنید.
با این حال ، استانهای شمال ایران؛ گیلان و مازندران ، برای برخی از بهترین غذاهای گیاهی در ایران محبوب هستند ، آنها در طبخ برخی از خوشمزه ترین غذاهای کشور تخصص دارند.
نکته ای که باید در خاطر داشته باشید و هنگام حضور در این مکان ها متوجه آن خواهید شد این است که افزودن مقدار زیادی سیر به غذا در این استان ها بسیار محبوب است.
انواع مختلف کباب ایرانی کدامند؟
ایرانی ها توجه زیادی به غذای خود دارند و این دلیل آن است که شما میتوانید نوع دیگری از یک نوع غذا را در منوی رستوران های آنها پیدا کنید.
به عنوان نمونه می توانید حداقل پنج تا شش نوع مختلف کباب ایرانی یا همان طور که ایرانی کباب را تلفظ می کند در منوی اکثر رستوران ها پیدا کنید.
معمولاً با انواع کباب یک یا دو گوجه کبابی سرو می شود. می توانید غذای خود را با برنج یا بدون آن بخواهید.
کباب کوبیده
کوبیده امضای کباب ایرانی و مشهورترین آن بین گردشگران داخلی و بین المللی است. از گوشت گوسفندی یا گوشت گاو با پیاز خرد شده پخته می شود. بعضی اوقات می توانید آن را با مرغ پیدا کنید اما خیلی رایج و محبوب نیست.
جوجه کباب
مرغ کبابی با ترشی روغن زیتون و زعفران است. قسمتهای مختلف مرغ مورد استفاده ، مانند مناقصه ، بال و ران.
در منوها جوجه کباب را می توانید استخوان دار یا بدون استخوان ببینید. یکی بدون استخوان معمولاً با سینه مرغ است.
کباب برگ
ماده اصلی کباب برگ فیله گوساله یا ساق گوسفند است.
شیشلیک یا شیش کباب
شیشلیک با همین نام در کشورهای مختلف آسیای میانه ، اروپای شرقی و جنوبی بسیار محبوب است. طعم و مزه این کباب در رستوران های ایرانی با رستوران هایی که در کشورهای دیگر طبخ می شود متفاوت است.
در ایران ، آن را از قسمتهای زیادی گوشت بره طبخ می کنند که در هر ظرف در پنج (و گاهی شش قطعه) سرو می شود.
کباب ترش
پیچ کباب یک کباب سنتی از استانهای مازندران و گیلان در شمال ایران است.
به نوعی همان کباب برگ است که از گوشت گاو پخته می شود اما در مخلوطی از گردوی خرد شده و سیر ، آب انار و جعفری خرد شده ترشی می شود.
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
مشاهده
وبلاگ جاذبه های گردشگری
مطلب مرتبط
ساحل ویرجینیا- اقیانوس اطلس شمالی
مطلب مرتبط
جاذبه های آسیا: زیباترین و ارزانترین مناطق گردشگری 
